Dieta Baja en calorías

Ingrediente:

• 250 g de harina
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de agua
• 1/3 cup butter, melted
• 1/2 cucharadita de vinagre o zumo de limón
• un pellizco de sal

Para el relleno:

• 4 manzanas ácidas
• 150 g de canela
• 100 g de pasas de Corinto
• el zumo de 1/2 limón
• 1 vasito de agua
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de Maizena
• 1/2 cucharadita de azúcar al aroma de vainilla

Preparación:

1.Para elaborar la pasta, amasar la harina, los huevos, el agua, el vinagre y la sal. Formar 2 bolas y dejarlas reposar en una bandeja durante 1 hora.

2. Entretanto, cortar las manzanas en rodajas y añadir los ingredientes restantes del relleno. Ponerlo a cocer todo en un cazo durante 15 minutos, hasta que las manzanas estén hechas. Disolver una cucharada sopera de Maizena en 1/4 de vaso de agua y ligarlo todo bien. Dejarlo reposar durante 4 ó 5 horas.

3. Desenrollar las dos bolas de masa y estirarlas con el rodillo, formando un cuadrado. Colocar el relleno en la masa y darle la forma de un brazo de gitano. Finalmente, poner el resultado en una bandeja de horno y hornear a temperatura media por espacio de 40 minutos.

Ingrediente:

• 1 kilo de lomo cortada en finos filetes de un centímetro de espesor.
• 6 huevos
• 1 kilo de pan rallado
• Pimienta a gusto
• 2 ajos picados
• Perejil picado a gusto
• 300 gramos de jamón cocido
• 400 gramos de queso cremoso
• Salsa de tomate (tomate y ajo)
• 1 kilo de papas blancas

Preparación:

1. Lo primero que debéis hacer es tomar el kilo de nalga y comenzar a quitar la grase que sobre por cada ejemplar. Salar cada milanesa y dejarla a un lado apilada una a una.

2. Una vez listo el paso, en un bol añadir los ajos picados, el perejil picado, sal, pimienta y los 6 huevos. Batir unos 3 minutos con tenedor y dejar a un lado.

3. Colocar en una fuente amplia el pan rallado.

4. Para comenzar a preparar las milanesas debéis tomar cada una y pasarlas primero por pan rallado, luego por el bol con la mezcla de huevo, ajo y perejil, y nuevamente por pan rallado. De esta manera, lograréis una milanesa más firme y voluptuosa.

5. Una vez que estén listas todas las milanesas, encender el horno a 180° y esparcir los filetes sobre una fuente (previamente aceitada con un chorrito). Dejar hornear por unos 15 o 20 minutos y quitarlas del horno para darlas vuelta. Cuando las deis vuelta, ahí mismo debéis agregar primero la salsa de tomate, luego el jamón cocido y por último, el queso. Este procedimiento se debe hacer con cada milanesa. Dejar nuevamente en el horno por 10 minutos y listas.

Ingrediente:

• 500 grs. de alubias negras
• 1 1/2 kgs. pechito de cerdo
• 1/2 kg. asado de tira
• 300 grs. de panceta ahumada
• 1/2 kg. de paleta o aguja
• 2 chorizos
• 2 cucharadas soperas de manteca o margarina
• 1 naranja
• 1/2 Kg. de tomates
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 4 zanahorias
• 1/2 kg. zapallo
• 3 boniatos o batatas
• 2 papas
• sal, orégano y laurel a gusto

Preparación:

1. Dejar los porotos o frijoles en remojo un día antes de preparar la feijoada.

2. Al día siguiente, colarlos y colocarlos en una olla con abundante agua.

3. Llevar a fuego medio hasta que estén tiernos.

4.En una sartén, saltear la carne y la panceta cortados en pedazos pequeños.

5. Añadir la cebolla y el morrón, también picados, y finalmente incorporar el orégano y el laurel.

6. Pelar los tomates, quitar la semilla y procesar en una licuadora con 10 cucharadas de agua de cocción de los porotos.

7. Colar los porotos y añadir en su cacerola la mezcla de tomate. Cocinar durante 5 minutos más

8. En otro recipiente, colocar al fuego dos zanahorias ralladas y las otras dos cortadas en rodajas, la mitad del zapallo cortado en pequeños trozos.

9. Luego cortar aparte las papas y las batatas junto con lo que queda de zapallo. Incorporar a la olla con porotos y salar a gusto.

10. Añadir el jugo de una naranja y continuar cocinando hasta que todo esté tierno.

4. Para comenzar a preparar las milanesas debéis tomar cada una y pasarlas primero por pan rallado, luego por el bol con la mezcla de huevo, ajo y perejil, y nuevamente por pan rallado. De esta manera, lograréis una milanesa más firme y voluptuosa.

5. Una vez que estén listas todas las milanesas, encender el horno a 180° y esparcir los filetes sobre una fuente (previamente aceitada con un chorrito). Dejar hornear por unos 15 o 20 minutos y quitarlas del horno para darlas vuelta. Cuando las deis vuelta, ahí mismo debéis agregar primero la salsa de tomate, luego el jamón cocido y por último, el queso. Este procedimiento se debe hacer con cada milanesa. Dejar nuevamente en el horno por 10 minutos y listas.

Ingrediente:

• 200 g de mantequilla
• 4 cucharadas de leche
• 2 yemas de huevo
• 1 taza y 1/2 de harina
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 200 g de filete de ternera
• 2 cebollas pequeñas
• 1 huevo duro
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de agua caliente
• 1/2 vasito de agua fría
• 1/2 cucharada de harina
• 1/2 cucharadita de guindilla en polvo
• olivas picadas
• uvas pasas
• sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. La masa debe hacerse la víspera. Para ello, se mezclan todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera, se unen bien y se deja la masa envuelta en una servilleta hasta el día siguiente. Por último, se corta en círculos de 20 cm de diámetro, con los que se elaborarán las empanadas.

2. Para el relleno, se pica finamente la carne cruda. Trinchar la cebolla y freírla en la mantequilla caliente. Añadir inmediatamente la carne y continuar friendo. Diluir la harina en un poco de agua fría, incorporarla a la carne y la cebolla y salpimentar, agregando también la guindilla en polvo. Cocinar la mezcla a fuego lento, retirar y dejar que se enfríe totalmente.

3. Seguidamente, colocar una porción del resultado obtenido sobre cada uno de los círculos de masa, a los que también se les añadirán las uvas pasas, una o dos olivas picadas y un poco de huevo duro. Cerrar la masa y apretar bien para que el relleno no se salga por los costados.

4. Finalmente, con la ayuda de un pincel, pintar las empanadas con leche o con huevo para que se doren bien. Colocarlas en el horno precalentado durante un cuarto de hora y servir el aperitivo bien caliente.

Ingrediente:

• 250 gramos de repollo
• 1 puerro
• 100 gramos de champiñones
• 2 zanahorias
• Jengibre (puede ser en polvo)
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Salsa de soja o agridulce
• Una bolsita de brotes de soja
• Un paquete de láminas (por lo general se vende en supermercados y están elaborados con harina de arroz, especialmente para la realización de los rollitos de primavera).

Preparación:

1. Lo primero que se debe hacer (en caso de que no consigan el paquete de láminas en el supermercado) es la masa. Para ello se amasa 100 gramos de harina, un vaso de agua, sal y dos cucharaditas de aceite. Dejar reposar durante 30 minutos y posteriormente, con la ayuda de un palo de amasar, estirarla lo más que se pueda. Cortar en rectángulos.

2. En cuanto al relleno, lavar bien todas las verduras y cortarlas en tiritas finas. Lo ideal es saltearlas en un wok, pero si no tienen, no se preocupen, pueden optar por una sartén. Ahora si, añadir un chorrito de aceite y a fuego rápido, dorar las mismas unos 3 minutos (deben quedar crujientes). Al finalizar, echar los brotes de soja, el jengibre y salpimentar.

3. Con los rectángulos esparcidos en una mesada, comenzar a introducir el relleno en el medio. No llenarlos demasiado ya que no podrán cerrarlos y esto ocasionará que se desborden por los costados.

4. Previamente al cierre, humedecer el final con un poco de agua para sellar correctamente. Muchos suelen pintar el rollo con yema de huevo.

5. Calentar una olla con aceite abundante y freír hasta lograr un color dorado de los mismos. Escurrir con papel absorbente y servir con salsa agridulce o de soja.

Ingrediente:

• Harina de fuerza 400 gr
• Mantequilla a temperatura
• ambiente70 g
• Azúcar 100 g
• Huevos 2
• Ron (licor) 20 ml
• Agua 100 ml
• Leche 30 ml
• Ralladura de naranja 1
• Levadura prensada 20 g
• Agua de azahar media cucharadita
• Sal
• Almendras en láminas
• Fruta escarchada
• Azúcar granulado

Preparación:

1. Empezamos poniendo en un bol grande 350 g de harina, hacemos un hueco en el centro y en él añadimos el azúcar, la levadura disuelta en el agua templada, el ron, la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la mantequilla. Mezclamos ligeramente y añadimos uno de los huevos y la pizca de sal y amasamos.

2. Cuando se hayan unido todos los ingredientes, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y seguimos amasando hasta que la masa quede elástica y no se pegue a la superficie. Si es necesario, vamos añadiendo harina poco a poco, aunque no debemos dejar que la masa quede demasiado seca, sino más bien pegajosa.

3. Formamos una bola con la masa y le hacemos un agujero en el centro. Con cuidado, lo vamos estirando y agrandando, dando forma al roscón. Lo colocamos sobre una bandeja de horno, en un lugar cálido y lo dejamos levar por lo menos una hora. Precalentamos el horno a 200ºC.

4. Mientras pintamos el roscón con el otro huevo batido y lo decoramos con la fruta escarchada, las almendras fileteadas y el azúcar granulado. Por último, horneamos el roscón entre 15 y 20 minutos a 200º o hasta que la superficie esté dorada. Dejaremos enfriar ligeramente antes de degustarlo.

Ingrediente:

• 500 g de harina blanca para pan y un poco más para espolvorear
• 40 g de azúcar de granulado fino
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura seca instantánea para panadería
• 300 ml de leche tibia
• 300 g de mantequilla blanda, aplastada entre dos hojas de papel vegetal en un rectángulo de 5 mm de grosor y enfriada en el frigorífico
• un poco más de mantequilla para engrasar
• 1 huevo ligeramente batido con una cucharada de leche, para pintar los cruasanes
• una plantilla de cartulina de forma triangular, con una base de 18 cm y lados de 20 cm.

 Preparación:

1. Poner los ingredientes secos en un cuenco, hacer un hueco en el centro y echar la leche y mezclar todo hasta obtener una masa suave; añadir leche si fuera necesario. Amasar en una superficie enharinada de 5 a 10 minutos o hasta que esté elástica. Dejar leudar, en un cuenco engrasado, tapada y en un lugar templado, hasta que doble su volumen.

2.Trabajar la masa 1 minuto. Dejar que la mantequilla se ablande un poco.

3. Extender la masa en un rectángulo de 46 cm x 15 cm. Poner en el centro la mantequilla. Con el lado más corto hacia uno, doblar los lados de la masa de modo que se toquen en el centro. Presionar los bordes para pegarlos. Girar la masa 90º y estirarla otra vez en un rectángulo. Doblar como antes.

4. Si la mantequilla se deshiciera, habría que envolver la masa en un film transparente y ponerla a enfriar. Repetir el proceso de doblado dos veces más. Cortar en dos trozos. Extender uno en un triángulo de 5 mm de grosor. Guardar el otro en el frigorífico. Cortar los cruasanes guiándose con la plantilla.

5. Pintar los triángulos con el huevo. Enrollar empezando por la base y doblar las puntas. Por último, pintar los cruasanes con huevo, ponerlos en la bandeja del horno sin engrasar y dejarlos subir hasta que doblen su volumen. Hornear los cruasanes durante unos 15 - 20 minutos en el horno previamente precalentado a unos 200 ºC. Retirar cuando estén dorados.

Ingrediente:

• 125 gramos de pasta filo en copos o troceada.
• 3 cucharadas de avellanas tostadas.
• 3 cucharadas de almendras tostadas.
• 1 cucharada de almendras laminadas tostadas
• 2 cucharadas de coco desecado
• 2 cucharadas de pipas de calabaza
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de pasas sultanas o rubias
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 500 ml de crema de leche
• 2 huevos

Salsas

• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharadita de vinagre
• 20 gramos de eneldo

Preparación:

1. Poner los ingredientes secos en un cuenco, hacer un hueco en el centro y echar la leche y mezclar todo hasta obtener una masa suave; añadir leche si fuera necesario. Amasar en una superficie enharinada de 5 a 10 minutos o hasta que esté elástica. Dejar leudar, en un cuenco engrasado, tapada y en un lugar templado, hasta que doble su volumen.

2.Trabajar la masa 1 minuto. Dejar que la mantequilla se ablande un poco.

3. Extender la masa en un rectángulo de 46 cm x 15 cm. Poner en el centro la mantequilla. Con el lado más corto hacia uno, doblar los lados de la masa de modo que se toquen en el centro. Presionar los bordes para pegarlos. Girar la masa 90º y estirarla otra vez en un rectángulo. Doblar como antes.

4. Si la mantequilla se deshiciera, habría que envolver la masa en un film transparente y ponerla a enfriar. Repetir el proceso de doblado dos veces más. Cortar en dos trozos. Extender uno en un triángulo de 5 mm de grosor. Guardar el otro en el frigorífico. Cortar los cruasanes guiándose con la plantilla.

5. Pintar los triángulos con el huevo. Enrollar empezando por la base y doblar las puntas. Por último, pintar los cruasanes con huevo, ponerlos en la bandeja del horno sin engrasar y dejarlos subir hasta que doblen su volumen. Hornear los cruasanes durante unos 15 - 20 minutos en el horno previamente precalentado a unos 200 ºC. Retirar cuando estén dorados.